Name: Esos días a finales de aquel año
Author: Álvaro Llamas

Gastrofísica - La nueva ciencia de la comida

Charles Spence

Editorial: Paidós

Sinopsis

¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona, y un 75% más cuando somos tres? ¿Por qué el 27% de bebidas a base de zumo de tomate se consumen en los aviones? ¿Qué planes tienen los grandes chefs y las empresas alimenticias para transformar nuestras experiencias gastronómicas? Y lo más importante, ¿qué podemos aprender de estas revoluciones para preparar platos memorables en casa?Estos son sólo algunos de los ingredientes de Gastrofísica, un libro en el que el brillante profesor de Oxford, Charles Spence, nos muestra cómo nuestros sentidos se relacionan de formas extraordinarias, y la importancia de todos los elementos «más allá del plato» en la comida: el peso de los cubiertos, el color del plato, la música de ambiente, y mucho más. Bien sea comiendo solo o en una fiesta, en un avión o delante del televisor, el autor nos ayuda a entender qué estamos saboreando y a influenciar en la experiencia de los demás.

La opinión de nuestros inspiradores

En nuestra alimentación no sólo es determinante la comida. Como en una buena obra de teatro, el atrezzo también importa. Incluso el público que tenemos delante. De hecho, comeremos de forma muy diferente, desde la cantidad al tipo de alimentos, según cómo estos se encuentren acompañados. Así lo expone el profesor de la Universidad de Oxford Charles Spence en el libro Gastrofísica, la nueva ciencia de la comida, donde comenta cómo, por ejemplo, comemos hasta un 35% más si estamos con otra persona o por qué en los aviones consumimos más bebidas relacionadas con el tomate que en cualquier otro sitio. Además, también nos habla de cómo nos influye la presentación del plato, la disposición de los cubiertos o la música de ambiente. En la comida, por tanto, no trabaja sólo el gusto, sino que entran el resto de sentidos y son ellos, según Spence, los que nos harán disfrutar (o no) de ese plato que tenemos delante. Casi mucho más que sólo su sabor. Paula Corroto sobre Gastrofísica – La Nueva Ciencia De La Comida