Confección de cartas de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones. HOTR0209 - Sumillería

Este libro ofrece una visión completa sobre la elaboración y gestión de cartas de bebidas en establecimientos de hostelería, abordando los criterios fundamentales para diseñarlas con coherencia, equilibrio y sentido comercial. A lo largo de sus contenidos se estudian los aspectos generales de las cartas de ofertas de bebidas, su soporte, sus elementos esenciales, los factores que influyen en la selección de referencias y los métodos de fijación de precios, así como el papel creciente de las cartas digitales y su correcta gestión. También se desarrolla la elaboración de cartas específicas de vinos, cervezas y bebidas espirituosas, atendiendo a la responsabilidad de su confección, la organización de las referencias, la información que debe incluirse, los vinos especiales, las armonías generales y los criterios de redacción y valoración económica. El contenido se completa con el análisis de cartas dedicadas a aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones, lo que convierte esta obra en una guía útil para diseñar ofertas de bebidas atractivas, bien estructuradas y adaptadas a las necesidades del cliente y del establecimiento.