Control de la actividad económica en el bar y cafetería. HOTR0508 - Servicios de bar y cafetería

Este libro ofrece una visión completa del bar-cafetería como establecimiento, negocio y empresa, abordando su evolución histórica, su organización interna, su oferta gastronómica y los elementos esenciales para su gestión profesional. A lo largo de sus contenidos se analizan las características del bar-cafetería, sus áreas de trabajo, bienes de equipo, comidas rápidas y estrategias de marketing, junto con los aspectos relacionados con su viabilidad económica y financiera, los trámites de puesta en marcha, la estructura organizativa y la importancia de este tipo de empresas en el desarrollo económico y la integración sociolaboral. También se estudian el aprovisionamiento, la compra, la recepción y el almacenamiento de géneros, así como la gestión de inventarios, el control de consumos, los costes del servicio y los métodos de fijación de precios. El contenido se completa con el control general de la actividad, el análisis económico-financiero, el cierre de caja, la auditoría de procesos de facturación, la organización de la información y la documentación propia del establecimiento, además de la gestión comercial, el posicionamiento, la promoción, la calidad del servicio y la trazabilidad de los alimentos, lo que convierte esta obra en una guía útil para comprender y gestionar un bar-cafetería con criterio empresarial, rigor técnico y orientación al cliente.