Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

Regeneración de géneros y productos culinarios Introducción. Definición. Clases de procesos, técnicas y métodos. Equipos asociados. Técnicas y métodos adecuados. Resumen. Procesos de regeneración de alimentos Introducción. Procedimientos de control para correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios. Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación, envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos. Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos. Resumen. Glosario