Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. HOTR0208 - Operaciones básicas del restaurante y bar

Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración Introducción. Tipos de servicio según la fórmula de restauración. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones. Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades. Formalización de comandas sencillas. Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro. Resumen. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas Introducción. Tipos y modalidades de postservicio. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipos y modalidades. Resumen. Participación en la mejora de la calidad Introducción. La calidad. Actividades de prevención. Control de insumos. Procesos para evitar resultados defectuosos. Resumen. Bibliografía