Envasado y presentación de productos de panadería y bollería. INAF0108 - Panadería y bollería

Este libro ofrece una visión práctica y completa sobre el envasado, el etiquetado, el embalaje y la exposición de productos en el punto de venta, con especial atención al ámbito de la panadería y la bollería. A lo largo de sus contenidos, aborda los materiales de envasado, los procedimientos de llenado y cerrado, la maquinaria empleada, su funcionamiento, preparación y regulación, así como las posibles incompatibilidades entre los envases y los alimentos. También profundiza en el etiquetado, la normativa aplicable, la información que debe incluirse, los tipos de etiquetas, los códigos y las técnicas de colocación y fijación. La obra se completa con el estudio del embalaje, la clasificación y descripción de envases y materiales, las operaciones de empaquetado, la composición de paquetes, los equipos de embalaje, la preparación de envoltorios, el rotulado y la presentación del producto ante el cliente. Del mismo modo, incorpora contenidos sobre la exposición de productos en el punto de venta, analizando las características de expositores y vitrinas, la publicidad comercial, la correcta colocación de los productos y el diseño de escaparates, lo que convierte este libro en una herramienta útil para mejorar la conservación, la presentación y la comercialización de elaboraciones de panadería y bollería.