Los quesos mexicanos
Abraham Villegas de GanteEditorial: Universidad Autónoma ChapingoISBN: 9789680204427
Sinopsis
En este libro, además de presentar una clasificación de los distintos quesos genuinos que se producen en México, y de diferenciarlos nítidamente de sus imitaciones («quesos» de imitación), se plantea la necesidad de revalorizarlos para hacer viable su existencia a largo plazo.
