Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. HOTR0209 - Sumillería

Este libro ofrece una visión completa y accesible de los procesos de elaboración de bebidas fundamentales en el ámbito de la hostelería, desde el cultivo de la vid hasta la obtención de vinos, cervezas, sidras, destilados, cafés, aguas envasadas, tés e infusiones. A lo largo de sus contenidos se abordan los fundamentos de la viticultura, las principales prácticas culturales, la relación entre geografía y vino y el valor de las menciones geográficas, así como las vinificaciones básicas y especiales que dan lugar a vinos blancos, rosados, tintos, espumosos, de licor y naturalmente dulces. También se estudian el proceso de elaboración de la cerveza, la sidra y la perada, los principios de la destilación y la producción de bebidas espirituosas de distinta procedencia, junto con la normativa aplicable y las elaboraciones con mención geográfica. El contenido se completa con el análisis de la elaboración del café, desde las especies botánicas y el procesado del grano hasta la preparación de la taza, y con la obtención de aguas envasadas, tés y otras infusiones, lo que convierte esta obra en una guía útil para comprender el origen, la elaboración y las características de las principales bebidas presentes en la oferta hostelera.