Cocina. HOTR0408 - Guía para el docente y solucionarios
Innovación y Cualificación S. L. Innovación y Cualificación S. L.Editorial: IC EditorialISBN: 9788411035316
Sinopsis
Esta guía para el docente constituye un recurso de apoyo didáctico orientado a facilitar la planificación, el desarrollo y la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje en el ámbito de la hostelería y la cocina. En su primera parte aborda aspectos fundamentales relacionados con el programa de formación, la eficacia de la comunicación en el proceso instructivo, la secuenciación de contenidos, la selección de estrategias didácticas, la planificación de medios y recursos, y el seguimiento y la evaluación del aprendizaje. La obra se completa con una amplia colección de solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación centrados en la seguridad e higiene en hostelería, el aprovisionamiento, la preelaboración y conservación de diferentes materias primas, las elaboraciones básicas y platos elementales, la repostería, la cocina creativa, la cocina española e internacional y la decoración y exposición de platos, lo que la convierte en una herramienta práctica y completa para reforzar la labor docente y acompañar con mayor solidez la formación del alumnado.
