Operaciones básicas de pastelería. HOTR0109 - Guía para el docente y solucionarios
Innovación y Cualificación S. L. Innovación y Cualificación S. L.Editorial: IC EditorialISBN: 9788411036894
Sinopsis
Este material reúne una guía para el docente centrada en las técnicas de enseñanza y aprendizaje, concebida como un apoyo práctico para planificar, desarrollar y evaluar con eficacia el proceso formativo. A lo largo de sus contenidos, se abordan el programa de formación, los factores que influyen en la comunicación dentro del proceso de enseñanza-aprendizaje, la importancia de la comunicación verbal y no verbal, la secuenciación de contenidos y la planificación de estrategias, medios y recursos didácticos. También se analiza la evaluación del proceso formativo, el seguimiento del aprendizaje, los instrumentos destinados a valorar la evolución del alumnado y la metodología para revisar el diseño de la formación. El conjunto se completa con un bloque de solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación relacionados con la aplicación de normas higiénico-sanitarias en restauración, el aprovisionamiento interno en pastelería, la conservación, la preelaboración de productos básicos, las elaboraciones fundamentales de pastelería y la presentación y decoración de productos de repostería, lo que convierte esta obra en una herramienta útil tanto para la labor docente como para el refuerzo de los conocimientos del alumnado.
