Gestión de procesos de servicio en restauración. HOTR0409 - Guía para el docente y solucionarios
S.L. Innovación y CualificaciónEditorial: IC EditorialISBN: 9788417086466
Sinopsis
Bloque 1. Guía para el docente: técnicas de enseñanza y aprendizaje Introducción. El programa de formación. Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje. La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo. Técnicas de secuenciación de contenidos. La selección y planificación de estrategias didácticas. La selección y planificación de medios y recursos didácticos. La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje. El seguimiento formativo. Instrumentos para el seguimiento. Metodología de la evaluación del diseño de formación. Bloque 2. Solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación Solucionario 1. Diseño de procesos de servicio en restauración. Solucionario 2. Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración. Solucionario 3. Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Solucionario 4. Bebidas. Solucionario 5. Servicio de vinos. Solucionario 6. Normas de protocolo en restauración. Solucionario 7. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. Solucionario 8. Inglés profesional para servicios de restauración.
