Operaciones básicas de catering. HOTR0308 - Guía para el docente y solucionarios
S.L. Innovación y CualificaciónEditorial: IC EditorialISBN: 9788491985006
Sinopsis
Este material ofrece una guía práctica para el docente centrada en las técnicas de enseñanza y aprendizaje, abordando los elementos esenciales que intervienen en la planificación, el desarrollo y la evaluación del proceso formativo. A lo largo de sus contenidos, se analizan el programa de formación, los factores que determinan la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje, la comunicación verbal y no verbal en contextos instructivos, la secuenciación de contenidos y la selección y planificación de estrategias, medios y recursos didácticos. También se profundiza en la planificación de la evaluación, el seguimiento formativo, los instrumentos destinados a valorar el progreso del alumnado y la metodología aplicada a la evaluación del diseño de la formación. El conjunto se completa con un bloque de solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación, centrados en el aprovisionamiento y montaje para servicios de catering, la aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración, y la recepción y lavado de servicios de catering, lo que convierte esta obra en una herramienta útil de apoyo para la labor docente y el refuerzo del aprendizaje.
