Introducción a la gestión económica-financiera del Restaurante. HOTR044PO
Juan Dueñas NoguerasEditorial: IC EditorialISBN: 9788411034401
Sinopsis
Este libro ofrece una visión clara y aplicada del proceso administrativo y contable en restauración, reuniendo los conocimientos esenciales para gestionar con eficacia la actividad económica de un establecimiento hostelero. A lo largo de sus páginas, se abordan el proceso de facturación, la gestión y el control administrativo, los registros contables y la clasificación de las fuentes de información rutinarias y no rutinarias, elementos clave para mantener una organización precisa y funcional. También se estudia la gestión y el control de las cuentas de clientes, junto con el manejo de efectivo, como parte fundamental del seguimiento financiero diario. La obra profundiza, además, en el análisis contable de restauración mediante el estudio del balance y la determinación de su equilibrio a corto y largo plazo, así como en el análisis patrimonial, financiero y económico del negocio. Se completa con la definición y clasificación de los costes, el cálculo de costes de materias primas, la aplicación de métodos de control de consumo y el estudio del punto muerto o umbral de rentabilidad, herramientas indispensables para valorar la viabilidad y la rentabilidad del establecimiento. El contenido incorpora también el manejo de los principales programas informáticos de gestión y control en restauración, lo que convierte esta obra en un recurso útil para quienes desean comprender y aplicar con seguridad los fundamentos administrativos, contables y tecnológicos del sector.
