Servicios de bar y cafetería. HOTR0508 - Guía para el docente y solucionarios
Miguel Ángel Sánchez MazaEditorial: IC EditorialISBN: 9788411846110
Sinopsis
Este material ofrece una guía completa para el docente centrada en las técnicas de enseñanza y aprendizaje, concebida como un recurso de apoyo para planificar, desarrollar y evaluar con eficacia el proceso formativo. A lo largo de sus contenidos, aborda el programa de formación, los factores que determinan la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje, la importancia de la comunicación verbal y no verbal, la secuenciación de contenidos y la selección y planificación de estrategias, medios y recursos didácticos. También profundiza en la planificación de la evaluación, el seguimiento formativo, los instrumentos destinados a valorar el progreso del alumnado y la metodología para analizar el diseño de la formación. La obra se completa con un amplio bloque de solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación relacionados con las técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa, las bebidas, el servicio de vinos, la elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería, el control de la actividad económica, la aplicación de sistemas informáticos, la seguridad, la higiene y la protección ambiental en hostelería, así como el inglés profesional para los servicios de restauración, lo que la convierte en una herramienta útil tanto para la labor docente como para el refuerzo del aprendizaje en el ámbito de la restauración.
