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Cocina para celíacos. HOTR020PO

Antonio Caro Sánchez-LafuenteEditorial: IC EditorialISBN: 9788411843348
Cocina para celíacos. HOTR020PO

Sinopsis

Celiaquía Introducción. Definición de la enfermedad Síntomas de la enfermedad Resumen. Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten Introducción. Alimentos que contienen gluten. Alimentos que probablemente contienen gluten. Alimentos que no contienen gluten. Resumen. Recomendaciones para realizar un correcto manipulado Introducción. Higiene y manipulado de los alimentos. Utensilios de cocina. Superficies. Almacenaje. Resumen. Menús para celiacos Introducción. Elaboración de menús aptos para celiacos. Promoción en las cartas de los restaurantes. Resumen. Recetas sin gluten Introducción. Sopas y salsas. Pasta. Segundos platos. Masas y bollería. Postes. Repostería. Pastas navideñas. Panes y panecillos. Resumen.

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