Servicio y atención al cliente en restaurante. HOTR0608 - Servicios de restaurante
Antonio Caro Sánchez-LafuenteEditorial: IC EditorialISBN: 9788411034777
Sinopsis
Este libro ofrece una visión completa del servicio en el restaurante, desde la elaboración de la oferta gastronómica hasta la atención al cliente, la comunicación y las técnicas de venta aplicadas a la restauración. A lo largo de sus contenidos, aborda el concepto de oferta gastronómica y los criterios para su diseño, junto con el conocimiento de platos significativos de la cocina nacional e internacional, la comanda y su función dentro del servicio, así como los procedimientos para su toma, tanto en formato tradicional como informatizado. También desarrolla los distintos tipos de servicio en restauración, el marcado de mesa, las normas generales, las técnicas y los procesos para el servicio de alimentos y bebidas, el desbarasado de mesas y el servicio de guarniciones, salsas y mostazas. La obra se completa con el estudio de la atención al cliente, la importancia de la apariencia personal, la percepción del cliente, la calidad del servicio, la fidelización, los perfiles psicológicos, la gestión de objeciones y reclamaciones, y la normativa de protección de consumidores y usuarios. Del mismo modo, incorpora contenidos sobre comunicación verbal, no verbal, escrita y telefónica, así como sobre las barreras comunicativas y las principales técnicas de venta y merchandising para comidas y bebidas, lo que convierte este libro en una herramienta útil para desempeñar con eficacia, profesionalidad y criterio el servicio en restauración.
