Planificación de menús y dietas especiales. HOTR055PO
Antonio Caro Sánchez-LafuenteEditorial: IC EditorialISBN: 9788411841900
Sinopsis
Este libro ofrece una visión clara y práctica sobre la nutrición y la adquisición de buenos hábitos alimentarios, abordando los conceptos fundamentales de la dietética, la relación entre alimentos y nutrientes y las bases de una alimentación saludable. A lo largo de sus contenidos, analiza la dieta como un fenómeno condicionado por factores ambientales, culturales y económicos, además de profundizar en los hábitos, modos y comportamientos alimentarios que influyen en la salud y en la calidad de vida. También desarrolla la planificación dietética de la carta y el marketing alimentario, con atención a los distintos segmentos de mercado y a la oferta dietética más adecuada para cada perfil. La obra se completa con el estudio de los diferentes tipos de dietas y menús, incluyendo la alimentación en la infancia, la adolescencia, la edad adulta y la tercera edad, así como las dietas alternativas, entre ellas las vegetarianas, macrobióticas y disociadas. En conjunto, se presenta como una herramienta útil para comprender la alimentación desde una perspectiva equilibrada, actual y adaptada a las necesidades de distintos colectivos.
