Gestión del bar-cafetería. HOTR041PO

Este libro ofrece una visión completa del bar-cafetería como establecimiento, negocio y empresa, abordando los elementos esenciales para su puesta en marcha, organización y gestión desde una perspectiva práctica y profesional. A lo largo de sus contenidos se analizan los distintos tipos de establecimientos, el plan de marketing y el estudio de mercado, así como la viabilidad económica y financiera del negocio, los trámites de constitución, la documentación necesaria, la estructura organizativa y la selección de personal. También se desarrollan los procesos de aprovisionamiento, control de inventarios, gestión de consumos y costes, cálculo de materias primas, escandallos y métodos de fijación de precios, junto con el control general de la actividad, el análisis económico-financiero, el cierre de caja y la organización de la documentación generada en el servicio. El contenido se completa con la gestión comercial, la estrategia de ventas, el posicionamiento, la promoción, el control de calidad, el uso de aplicaciones informáticas específicas y el aprovechamiento de internet como fuente de información y canal de comercialización, lo que convierte esta obra en una guía útil para dirigir un bar-cafetería con criterio empresarial, rigor técnico y orientación al cliente.