Gestión del bar-cafetería. HOTR0067

Esta obra ofrece una visión completa del bar-cafetería como establecimiento, negocio y empresa, abordando los modelos de actividad, el análisis de mercado y la planificación necesaria para valorar su viabilidad económica y financiera. A lo largo de sus contenidos se desarrollan los trámites y la documentación para la puesta en marcha, la organización interna, la selección de personal, los perfiles profesionales y la importancia del pequeño negocio hostelero en el desarrollo económico y la integración sociolaboral. También se estudian la gestión del aprovisionamiento, el cálculo de necesidades, la negociación con proveedores, la recepción y el almacenamiento de géneros, así como el control de inventarios, consumos, costes, escandallos y métodos de fijación de precios. El contenido se completa con la gestión y el control general de la actividad, el análisis económico-financiero, el cierre de caja, la auditoría de procesos de facturación y cobro, la organización de la información y la documentación propia del servicio, además de la gestión comercial, la estrategia de precios, el posicionamiento, la promoción, la calidad, el uso de aplicaciones informáticas y el aprovechamiento de internet como fuente de información y vía de comercialización, lo que convierte este libro en una guía útil para gestionar un bar-cafetería con criterio empresarial, rigor técnico y orientación al cliente.