Planificación de menús y dietas especiales. HOTR0033
Antonio Caro Sánchez-LafuenteEditorial: IC EditorialISBN: 9788411847612
Sinopsis
Este libro ofrece una visión clara y aplicada sobre la planificación de menús y dietas especiales, uniendo los fundamentos de la nutrición con la promoción de buenos hábitos alimentarios. A lo largo de sus contenidos, aborda los conceptos básicos de dietética y nutrición, la relación entre alimentos y nutrientes, y la importancia de una alimentación saludable adaptada a las necesidades de cada persona. También analiza la influencia de los factores ambientales, culturales y económicos en la dieta, así como los hábitos y comportamientos alimentarios que condicionan la forma de comer. La obra profundiza, además, en la planificación dietética de la carta y en el marketing alimentario, con atención a la segmentación del mercado y a la oferta dietética dirigida a distintos perfiles de consumidores. Se completa con el estudio y la elaboración de dietas saludables para diferentes colectivos, incluyendo niños, adolescentes, adultos y personas mayores, así como dietas alternativas, entre ellas las vegetarianas, macrobióticas y disociadas. En conjunto, se presenta como una herramienta útil para diseñar propuestas alimentarias equilibradas, adaptadas y coherentes con las necesidades nutricionales de cada grupo.
