Análisis sensorial de vinos. HOTR001PO
Antonio Caro Sánchez-LafuenteEditorial: IC EditorialISBN: 9788411039222
Sinopsis
Este libro ofrece un recorrido completo por el mundo del vino, desde la relación entre la tierra, el clima y la vid hasta la cata, el servicio y la identificación de sus principales cualidades y defectos. A lo largo de sus contenidos se exploran el desarrollo de la uva, la poda, la maduración, la vendimia y la vinificación, así como la composición del vino, su crianza y los distintos tipos que pueden obtenerse. También se abordan las principales legislaciones y normas de etiquetado, la conservación del vino en casa, las condiciones de guarda y servicio, la temperatura adecuada, la decantación y la importancia del cristal y de las copas en la experiencia de consumo. El contenido se completa con el estudio de los maridajes, los componentes del vino, el equilibrio entre sabores y aromas, y las fases de la cata profesional, desde la observación visual hasta el análisis olfativo y gustativo, además de un apartado dedicado a los defectos del vino, su origen y los métodos recomendados para detectarlos. En conjunto, la obra se presenta como una guía clara y enriquecedora para comprender, apreciar y disfrutar el vino con mayor conocimiento y sensibilidad.
