Análisis sensorial de vinos. HOTR0029
Antonio Caro Sánchez-LafuenteEditorial: IC EditorialISBN: 9788411843362
Sinopsis
Este libro ofrece una aproximación completa y accesible al mundo del vino, desde los factores naturales que determinan su origen hasta las técnicas necesarias para apreciarlo, servirlo y analizarlo con criterio. A lo largo de sus contenidos se estudian la influencia del clima, la tierra y la vid, el proceso que va de la cepa al vino, la maduración de la uva, la vendimia, la vinificación, la crianza y los distintos tipos de vino, junto con las principales referencias legislativas y los elementos esenciales del etiquetado. También se abordan la conservación y el envejecimiento en la bodega doméstica, la relación entre el vino y su servicio, la temperatura adecuada, la decantación, el uso de las copas y su vínculo con la experiencia de consumo, así como los principios básicos del maridaje con la gastronomía y el aperitivo. El contenido se completa con el análisis de los componentes del vino, el equilibrio entre sus sabores y aromas, las fases de la cata —visual, olfativa y gustativa— y la identificación de los defectos más comunes y su origen, lo que convierte esta obra en una guía útil para comprender, valorar y disfrutar el vino con mayor conocimiento, sensibilidad y seguridad.
